О журнале

Магарач. Виноградарство и Виноделие.

Национальный институт винограда и вина «Магарач»

Отраслевое периодическое издание, основано в 1874 году в Крыму – на родине отечественной науки о винограде и вине под названием "Крымский вестник садоводства и виноделия", получило своё продолжение в журнале "Магарач". Виноградарство и виноделие". Под этим названием существует с 1997 г., а ранее именовалось: «Бюллетень отраслевого научного центра по производству и переработке винограда», «Виноградарство и виноделие СССР»)

Тематика журнала

Журнал освещает актуальные проблемы виноградарства, виноделия, хранения и переработки продуктов растениеводства, экономики и маркетинга, а именно: вопросы генетики, селекции и питомниководства; агротехники, выращивания биологически чистой продукции; защиты растений; микробиологии виноделия; технологии производства тихих, игристых вин и коньяка; химии и биохимии виноделия; аналитических исследований и инновационных технологий. Журнал содержит также информацию о текущих событиях в научной жизни института и памятных датах в мире виноградарства и виноделия.

Главный редактор

Авидзба Анатолий Мканович, д-р с.-х. наук, профессор, академик Национальной академии аграрных наук Украины, директор Государственного бюджетного учреждения Республики Крым «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач».

Авидзба А.М. является видным ученым в области экономики, организации и управления производством в отрасли виноградарства и виноделия. Его работы посвящены развитию технолого-экономических систем, обеспечивающих высокий уровень эффективности виноградарства и виноделия, совершенствованию системы трудовых отношений. Он – руководитель научно-технических проектов Минсельхоза Республики Крым и гранта Минобрнауки РФ, направленных на решение фундаментальных и прикладных научных проблем − совершенствованию технологии производства винограда и его переработки, разработке новых продуктов функционального питания, адаптации отраслевых технологий к экономическим законам рынка, управлению факторами эффективности. Он автор более 300 научных и учебно-методических работ, в том числе 2 монографий, 6 патентов и авторских свидетельств.

Авидзба А.М. является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГБУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

 

Cписок редакционной коллегии

ФИО

Членство в государственных академиях наук, ученая степень, ученое звание

Место работы, должность

Обоснование вклада в развитие области знаний

Борисенко Михаил Николаевич

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, заместитель директора по науке (виноградарство)

Борисенко М.Н. является видным ученым в области виноградарства и виноградного питомниководства. Его научные исследования посвящены решению проблем размещения, закладки и ведения виноградарства в Республике Крым, разработке основных параметров ресурсосберегающих технологий выращивания винограда. Им предложены новые системы ведения виноградного куста в условиях отсутствия или ограниченного использования шпалеры.

Он автор более 112 научных работ, в том числе 5 авторских свидетельств на изобретения, 6 методических указаний и рекомендаций.

Борисенко М.Н. является заместителем главного редактора журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Агеева Наталья Михайловна

Доктор технических наук, профессор

ФГБНУ «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», Краснодар, Россия, главный научный сотрудник Научного центра «Виноделие»

Известный ученый в области технологии переработки винограда, биотехнологии, биохимии и микробиологии вина. Ею создана научная школа по стабилизации винопродукции против помутнений различной природы, разработке новых технологий стабилизации вин. Она является руководителем и ответственным исполнителем многих научно-технических проектов и грантов Россельхозакадемии, Минсельхоза России и Краснодарского края, РФФИ, направленных на решение фундаментальных и прикладных научных проблем, связанных с обеспечением качества и безопасности винодельческой продукции.

Агеева Н.М. – автор более 700 научных трудов, в том числе 20 монографий, а также 98 патентов и авторских свидетельств, 26 из которых внедрены в производство. Под руководством Агеевой Н.М. подготовлено и защищено 28 диссертационных работ, две из которых – докторские.

Агеева Н.М. является профессором кафедры технологии виноделия и бродильных производств Кубанского государственного технологического университета, членом двух диссертационных советов по защите диссертаций, членом экспертного совета ВАК РФ.

Алейникова Наталья Васильевна

Доктор сельскохозяйственных

наук, старший научный сотрудник

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач, Ялта, Крым, Россия, начальник отдела защиты и физиологии растений

Алейникова Н.В. является ученым в области виноградарства и защиты растений. Ее работы посвящены изучению структурных и качественных изменений в энтомо-и патосистемах ампелоценозов Крыма в условиях изменения климата с целью разработки систем мониторинга фитосанитарного состояния виноградных насаждений, экологически адаптированных технологий защиты винограда от вредных организмов, комплексной оценки применения современных пестицидов на виноградных насаждениях.

Ею опубликовано более 140 научных работ, в том числе 2 патента и 9 методических рекомендаций.

Алейникова Н.В. является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Аникина Надежда Станиславовна

Доктор технических наук, старший научный сотрудник

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, начальник отдела химии и биохимии вина.

К сфере научных интересов Аникиной Н.С. относится изучение содержания компонентов подлинных виноградных виноматериалов, взаимосвязей компонентов виноматериалов и вин с их физико-химическими характеристиками, разработка новых методов контроля технологических процессов и качества винопродукции, в том числе для ее идентификации и выявления возможной фальсификации

Она автор более 120 научных работ, в том числе 7 патентов.

Виноградов Владимир Александрович

Доктор технических наук, старший научный сотрудник

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, начальник отдела технологического оборудования

К сфере научных интересов Виноградова В.А. относится разработка нового технологического оборудования для винодельческой промышленности.

Он автор 382 печатных научных трудов, из них 12 книг, 16 брошюр, 53 авторских свидетельств СССР и патентов Украины.

Гержикова Виктория Григорьевна

Доктор технических наук, профессор

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, главный научный сотрудник отдела химии и биохимии вина

Гержикова В.Г. является видным ученым в области химии и биохимии винограда и вина. Сфера ее научных интересов: развитие теории созревания на основе изучения закономерностей окислительно-восстановительных процессов, протекающих при производстве вин различных типов; уточнение механизма процесса стабилизации виноматериалов, исследование биохимических процессов, протекающих при созревании винограда и формировании вина; разработка новых методов контроля технологических процессов и качества винопродукции, в том числе определение ее розливостойкости и идентификации.

Под ее руководством защищено 3 докторских и 16 кандидатских диссертаций.

Она автор более 250 работ, под ее редакцией опубликована книга "Технохимический контроль в виноделии" (2009 г.).

Гержикова В.Г. является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Гугучкина Татьяна Ивановна

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор

ФГБНУ «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», Краснодар, Россия, заведующая научным центром «Виноделие»

Гугучкина Т.И. – видный ученый в области биохимии, технологии и агроэкологии вина, разработавшая новый методологический подход к формированию качества и экологической безопасности винодельческой продукции, автор теоретических основ создания технологии производства виноградных соков и вин без остаточных количеств пестицидов. Под её руководством разработан комплекс современных инструментальных методов анализа, позволяющий выявить компоненты состава винодельческой продукции, отвечающие за ее подлинность и безопасность. Гугучкина Т.И. руководитель аккредитованной испытательной лаборатории и органа по сертификации продукции, включенных в реестр Таможенного Союза и решающих важнейшие проблемы качества и безопасности пищевой и алкогольной продукции.

Она автор более 500 научных трудов, в том числе более 20 монографий, 35 авторских свидетельств и патентов, 10 из которых внедрены в производство.

Ею создана научная школа агроэкотехнологии высококачественного виноделия, под её руководством подготовлено и защищено 8 диссертационных работ на соискание учёной степени.

Гугучкина Т.И. является членом редколлегии журнала «Виноделие и виноградарство».

Гугучкина Т.И. – профессор кафедры технологии и организации виноделия и пивоварения КубГТУ, а также профессор кафедры проблем качества Академии стандартизации, метрологии и сертификации.

Егоров Евгений Алексеевич

Доктор экономических наук, член-корреспондент Российской академии наук, профессор

ФГБНУ «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», Краснодар, Россия, директор

Егоров Е.А. является видным ученым в области экономики, организации и управления производством в отраслях садоводства и виноградарства. Им создана научная школа, направленная на развитие теории и методологии разработки технолого-экономических систем, обеспечивающих высокий уровень эффективности плодоводства и виноградарства. Он – руководитель многих научно-технических проектов и грантов: Россельхозакадемии, Минсельхоза России и Краснодарского края, РФФИ, РГНФ, направленных на решение фундаментальных и прикладных научных проблем − теории и методологии адаптации отраслевых технологий к экономическим законам рынка, организации расширенного воспроизводства, оптимизации производственно-технологических процессов, управления факторами эффективности. Он автор более 300 научных и учебно-методических работ, в том числе 21 монографии, 7 патентов и авторских свидетельств.

Егоров Е.А. является членом научно-технических советов Министерств сельского хозяйства, науки и образования Краснодарского края, членом редакционных коллегий журналов «Садоводство и виноградарство», «Виноградарство и виноделие», «Наука Кубани», «Южнороссийский край», главным редактором научных периодических изданий «Плодоводство и виноградарство Юга России» и «Научные труды СКЗНИИСиВ», член попечительского совета НО «Союз виноградарей и виноделов России», член наблюдательного совета СРО «Виноградари и виноделы».совета СРО «Виноградари и виноделы».

Загоруйко Виктор Афанасьевич

Доктор технических наук, профессор, член-корреспондент Национальной академии аграрных наук Украины

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, зав. сектором коньяка отдела технологии вин и коньяков

Загоруйко В.А. является ученым в области технологии виноделия. Его работы посвящены созданию и совершенствованию технологии производства тихих и игристых вин, коньяков, биологически активных продуктов; а также проблемам химии, биохимии и микробиологии виноделия; технологическому оборудованию.

Он автор более 510 научных трудов, в том числе, 10 книг, 65 авторских свидетельств и патентов.

Загоруйко В.А. член редакционных коллегий журналов «Магарач» Виноградарство и виноделие», «Напитки. Технологии и инновации», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Кишковская Светлана Альбертовна

Доктор технических наук, профессор

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, главный научный сотрудник отдела микробиологии

Кишковская С.А. – известный ученый в области микробиологии виноделия. Ею проведены исследования в области биотехнологических процессов при производстве различных типов вин, осуществлена селекция новых промышленно-ценных штаммов дрожжей, разработаны новые технологии и усовершенствованы способы производства вин.

Она автор более 160 работ, в том числе 11 патентов и авторских свидетельств.

Является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие» и научных трудов ГНУ РК ННИИВиВ «Магарач».

Клименко Виктор Павлович

Доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, зав. лабораторией виноградного питомниководства

 

Клименко В.П. является видным ученым в области виноградарства, генетики, селекции и биотехнологии растений.

Его работы посвящены генетическим основам селекции винограда, созданию сортов винограда, адаптированных к условиям степного Крыма, повышению жизнеспособности генеративного потомства и оптимизации условий создания оздоровленного посадочного материала винограда.

Он автор более 130 научных работ, в том числе 13 авторских свидетельств и 14 патентов.

Он является соавтором 12 новых сортов винограда.

Майстренко Александр Николаевич

Кандидат сельскохозяйственных наук

ФГБНУ Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко, директор

Клименко В.П. является видным ученым в области виноградарства, селекции растений.

Имеет более 80 научных публикаций, в том числе патенты, авторские свидетельства.

Автор сортов винограда: Раздорский белый, Мускат аксайский, Мускат придонский, Платовский, Станичный, Золотинка, Донус, Памяти Смирнова, Атлант Дона и др.

Макаров Александр Семенович

Доктор технических наук, профессор

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, зав. лаборатрией игристых вин отдела технологии вин и коньяков

Макаров А.С. является видным ученым в области виноделия. Его работы посвящены разработке технологий осветления сусла и виноматериалов с целью стабилизации вин против различных видов помутнений; производства винопродукции в чрезвычайных ситуациях, в том числе в условиях загрязнения радионуклидами; совершенствованию технологий производства игристых виноматериалов, шампанских и игристых вин, а также методов контроля их качества, нормативной и технологической документации.

Он автор 278 научных работ, в том числе 14 патентов и авторских свидетельств на изобретения.

Макаров А.С. является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Оганесянц Левон Арсеньевич

Доктор технических наук, профессор, академик Российской академии наук, заслуженный деятель науки РФ

ФГБНУ «ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности», Москва, Россия, директор

Оганесянц Л.Я. является ведущим ученым в области виноделия, признанный как в России, так и за рубежом.

Автор 5 монографий, более 300 научных статей и патентов. Член редколлегии журналов «Пищевая промышленность» и «Виноделие и виноградарство».

Панасюк Александр Львович

Доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ

ФГБНУ «ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности», зам. директора по научной работе;

ФГБОУ ВО «МГУ технологий и управления им. К.Г.Разумовского», Москва, Россия, заведующий кафедрой «технология бродильных производств и виноделия»

Панасюк А.Л. – известный российский ученый – энолог.

Автор 4 книг в области виноделия, более 200 научных статей и патентов.

Член редколлегии журналов «Виноделие и виноградарство» и «Напитки. Технологии и инновации»

Панахов Тариэль Магомед оглы

Кандидат технических наук, доцент

 

Научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия Республики Азербайджан, директор

 

Панахов Т.М. – видный ученый в области виноделия. Круг его интересов – разработка новых марок винопродукции. Он участвовал в разработке технологии приготовления вин марок «Наргиз», «Марал гёль», «Мадера», коньяка марки «Кяпяз» и крепкого алкогольного напитка «Одлу». Широкое внедрение в производство этих технологий способствовало интенсивному развитию и улучшению экономического состояния виноградно-винодельческой отрасли Азербайджана.

Он автор 145 научных трудов, в том числе 7 книг, 4 брошюр и 7 патентов на изобретения.

Петров Валерий Семенович

Доктор сельскохозяйственных наук, доцент

ФГБНУ «Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства», Краснодар, Россия, заведующий научным центром «Виноградарство»

Петров В.С. является видным ученым в области виноградарства. Им создана научная школа по созданию эколого-биологической системы стабильного производства конкурентоспособного винограда и винопродукции в нестабильных условиях умеренно континентального климата юга России, отвечающая требованиям рационального природопользования, экологизации, ресурсосбережения.

Он – руководитель научно-технических проектов и грантов Россельхозакадемии, Минсельхоза Краснодарского края, РФФИ, направленных на решение фундаментальных и прикладных научных проблем по устойчивому производству винограда и продукции виноградарства высокого качества.

Он автор более 260 научных и учебно-методических работ, в том числе 30 монографий, 6 патентов и авторских свидетельств.

Петров В.С. является членом редакционных коллегий журналов «Виноградарство и виноделие», «Плодоводство и виноградарство Юга России».

Странишевская Елена Павловна

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, начальник отдела биологически чистой продукции и молекулярно-генетических исследований

Странишевская Е.П. является видным ученым в области виноградарства и защиты растений. Ее работы посвящены совершенствованию систем защитных мероприятий на плодовых культурах и винограде от комплекса вредных организмов – вредителей, болезней и сорной растительности; изучению биоценотических взаимоотношений организмов в современных агроценозах виноградных насаждений и поиску путей стабилизации фитосанитарной ситуации; разработке и внедрению биологических методов защиты и развитию экологически безопасного (органического) виноградарства.

Она автор более 230 научных работ, в том числе 2 монографий.

Странишевская Е.П. является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Трошин Леонид Петрович

доктор биологических наук, профессор, Академик РАЕН,

 

ФГБОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет», Краснодар, Россия, заведующий кафедрой виноградарства

Трощин Л.П. – известный ученый в области виноградарства, генетики и селекции. Им разработаны модели создания оптимальных сортов винограда столового и технического направлений использования, усовершенствован способ отбора высокопродуктивных клонов винограда, выведено более 80 сортов и клонов винограда, из которых 25 введены в Госреестр РФ. Автор 620 публикаций, 53 патентов 49 авторских свидетельств.

Трошин Л.П. является заместителем председателя секции РАСХН по виноградарству, председателем совета Координационного центра селекционеров-садоводов и виноградарей Северного Кавказа, заместителем председателя ТК "Виноград" Госстандарта РФ, членом двух международных групп (по ампелографии /Италия/ и геномам растений /США/), членом редколлегий журналов "Виноделие и виноградарство" и "Научного журнала Кубанского госагроуниверситета", членом Российского национального комитета в OIV - Международной организации винограда и вина (Франция), референтом международного журнала "Vitis" / ФРГ.

Шольц-Куликов Евгений Павлович

Доктор технических наук, профессор

Академия биоресурсов и природопользования ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет им. В.И. Вернадского», зав. кафедрой виноделия и технологии бродильных производств

Шольц-Куликов Е.П. – видный ученый в области виноделия. Круг его интересов – совершенствование технологии производства вин, создание нового технологического оборудования для винодельческой промышленности.

Подготовил 3 учебника по специальности и выпустил 12 книг и брошюр по виноделию. Опубликовал 250 научных статей. Подготовил 6 кандидатов наук.

Якушина Надежда Альфонсовна

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, ученый секретарь института

Якушина Н.А. является видным ученым в области виноградарства и защиты растений. Ее работы посвящены изучению фитосанитарного состояния агроценозов, выявлению новых вредоносных болезней и вредителей винограда и совершенствованию систем защитных мероприятий, в том числе с точки зрения ресурсосбережения и снижения загрязнения окружающей среды. Определенная доля работ посвящена также оценке эффективности новых средств защиты растений и удобрений, практическим рекомендациям по их применению.

Она автор более 180 научных работ, в том числе 2 патентов.

Под ее руководством защищены 1 докторская и 8 кандидатских диссертаций.

Якушина Н.А. является членом редакционных коллегий журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Яланецкий Анатолий Яковлевич

Кандидат технических наук, старший научный сотрудник

ГБУ РК «Национальный научно-исследовательский институт винограда и вина «Магарач», Ялта, Крым, Россия, заместитель директора по науке (виноделие)

Яланецкий А.Я. является ученым в области технологии виноделия. Его работы посвящены совершенствованию технологии производства тихих, шампанских и игристых виноматериалов, коньяков, в том числе вин, защищенных географических указаний и наименований по происхождению; ряд работ посвящен исследованиям биологической и пищевой ценности виноградных вин, их использованию в санаторно-курортном лечении пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и другими заболеваниями; а также разработке законодательной и нормативной документации.

Он автор более 130 научных работ и 20 патентов.

Яланецкий А.Я. является заместителем главного редактора журнала «Магарач» Виноградарство и виноделие», а также научных трудов ГНУ РК «ННИИВиВ «Магарач» – «Виноградарство и виноделие».

Информация об издательстве

Издательская деятельность института «Магарач» берет начало с 1947 года, когда вышел в свет первый выпуск научных трудов «Магарача».

В настоящее время редакционно-издательский отдел ГБУ РК ННИИВиВ «Магарач» обеспечивает подготовку, редактирование, изготовление оригинал-макетов ежеквартального научного журнала «Магарач». Виноградарство и виноделие», ежегодного сборника научных трудов «Виноградарство и виноделие». Кроме того издаются книги, методические рекомендации, каталоги, проспекты, программы и материалы научных конференций и др. Выполняются малотиражные типографские работы.